Баклажанная икра ценится за насыщенный вкус и аромат, который раскрывается при тушении овощей. Баклажаны в сочетании с помидорами и луком образуют густую и выразительную по вкусу массу. Такая овощная икра считается одной из самых популярных заготовок.
Процесс приготовления позволяет убрать характерную горечь баклажанов и добиться мягкой текстуры. Добавление томатов делает вкус более сбалансированным, а растительное масло подчёркивает овощные нотки. Икра получается насыщенной и аппетитной.
Баклажанную икру можно использовать как самостоятельную закуску или подавать к мясным и овощным блюдам. Заготовка подходит для длительного хранения и отлично дополняет домашний запас консервации.
Порции:Время приготовления:
-
Баклажаны — 2 кг
-
Помидоры — 1 кг
-
Лук — 3 шт.
-
Морковь — 1–2 шт.
-
Растительное масло — 120 мл
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Сахар — 1 ст. ложка
-
Уксус 9% — 1 ст. ложка
-
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте.
-
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке.
-
Обжарьте лук и морковь в растительном масле до мягкости.
-
Добавьте баклажаны и тушите 30–40 минут.
-
Помидоры измельчите и добавьте к овощам.
-
Введите соль и сахар, тушите ещё 15 минут.
-
Измельчите массу блендером, добавьте уксус и прогрейте 5 минут.
-
Разложите икру по банкам и закатайте.
-
Обязательно удаляйте горечь из баклажанов.
-
Используйте спелые мясистые помидоры.
-
Не делайте икру слишком жидкой.
-
С чесноком и зеленью
-
С болгарским перцем
-
Без уксуса (для хранения в холодильнике)