Консервация без стерилизации пользуется большой популярностью благодаря простоте и скорости приготовления. Этот способ позволяет сохранить вкус овощей и избежать длительной термической обработки. Маринованные огурцы по такому рецепту остаются плотными и хрустящими.
Горячий маринад с уксусом обеспечивает надёжную консервацию и предотвращает порчу продукта. Чеснок и специи придают огурцам насыщенный аромат и классический вкус. При правильном соотношении соли, сахара и уксуса заготовка отлично хранится всю зиму.
Маринованные огурцы без стерилизации подходят для повседневного меню и праздничного стола. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для салатов и горячих блюд.
Порции:Время приготовления:
-
Огурцы — 2 кг
-
Вода — 2 л
-
Соль — 2 ст. ложки
-
Сахар — 4 ст. ложки
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Чеснок — 6 зубчиков
-
Укроп — 2 зонтика
-
Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
-
Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа.
-
Банки вымойте с содой и ошпарьте кипятком.
-
На дно банок выложите укроп, чеснок и специи, затем плотно уложите огурцы.
-
Залейте огурцы кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
-
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
-
Влейте уксус, сразу залейте маринад в банки и закатайте.
-
Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
-
Используйте свежие плотные огурцы небольшого размера.
-
Не уменьшайте количество уксуса — это влияет на сохранность.
-
Храните заготовки в прохладном тёмном месте.
-
С листьями смородины или вишни
-
С добавлением горчицы в зёрнах
-
С острым перцем для пикантного вкуса