Салат из капусты с болгарским перцем на зиму — свежий, хрустящий и очень ароматный вариант домашней консервации. Он отлично сохраняет вкус овощей и радует яркими красками даже в холодное время года.
Капуста остаётся упругой, а сладкий перец придаёт салату сочность и лёгкую сладость. Такая заготовка прекрасно подходит к мясу, картофелю и крупам.
Этот простой рецепт салата из капусты не требует стерилизации и подойдёт для заготовок в больших объёмах.
Порции:Время приготовления:
-
Белокочанная капуста — 2,5 кг
-
Болгарский перец — 1 кг
-
Морковь — 500 г
-
Растительное масло — 200 мл
-
Уксус 9% — 120 мл
-
Сахар — 4 ст. л.
-
Соль — 2 ст. л.
-
Капусту нашинкуйте.
-
Перец нарежьте соломкой.
-
Морковь натрите на крупной тёрке.
-
Смешайте овощи с солью и сахаром.
-
Добавьте масло и уксус.
-
Тушите 20 минут.
-
Разложите по банкам и закатайте.
-
Не мните капусту слишком сильно.
-
Используйте мясистый перец.
-
Добавьте лук.
-
Используйте яблочный уксус.