Салат на зиму из огурцов, помидоров и болгарского перца — простой рецепт домашней заготовки
Домашние заготовки остаются востребованными из года в год, и овощной салат на зиму — один из самых универсальных вариантов. Этот простой рецепт сочетает в себе свежесть огурцов, сочность помидоров, сладость болгарского перца и лёгкую пикантность лука. Такие рецепты удобны тем, что не требуют сложной технологии, а результат всегда стабильный.
Этот простой рецепт доказывает, что рецепты заготовок могут быть просто понятными и при этом вкусными. Такой овощной салат отлично хранится всю зиму и подходит как к мясным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
Порции:Время приготовления:
-
Огурцы — 2 кг
-
Помидоры — 2 кг
-
Болгарский перец — 1 кг
-
Репчатый лук — 1 кг
-
Сахар — 200 г
-
Соль — 3 ст. л. (без горки)
-
Растительное масло — 200 мл
-
Уксус 9% — 150 мл
-
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
-
Лавровый лист — 3–4 шт.
- Огурцы тщательно промойте и нарежьте кружками или полукружками. Помидоры нарежьте дольками среднего размера. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- В большой кастрюле соедините все овощи. Добавьте соль, сахар, чёрный перец, лавровый лист и растительное масло. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30–40 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите овощную массу до кипения и варите 20–25 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания влейте уксус и ещё раз аккуратно перемешайте.
- Пока салат варится, простерилизуйте банки и крышки удобным способом — на пару, в духовке или в кипящей воде.
- Горячий салат разложите по стерильным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Используйте плотные, не перезрелые огурцы Помидоры выбирайте мясистые, с минимальным количеством сока Можно добавить острый перец для пикантности