Шашлык из курицы — 3 маринада: классика, азиатский, йогуртовый

0

Куриный шашлык — это спасение, когда хочется шашлыка, но:

Нет времени на долгий маринад
Бюджет ограничен
Среди гостей есть те, кто не ест свинину

Первый раз я приготовила куриный шашлык от безысходности: друзья неожиданно позвонили: «Через час будем!» В холодильнике — только куриные бёдрышки и пол-лимона.

Я рискнула: замариновала в лимонном соке с чесноком и травами, быстро зажарила.

Результат? Курица исчезла первой, быстрее свиной шейки! Все просили рецепт.

С тех пор у меня три фирменных маринада для курицы. Каждый — для разного случая. Делюсь всеми!

Порции:

4-6

Время приготовления:

1 час 20 минут (включая маринад)

Ингредиенты:

Основное:

Куриные бёдрышки — 1.5 кг (или голени, или филе грудки)
Бёдрышки — самые сочные, грудка — постная, но может быть суховатой

📌 МАРИНАД 1: Классический (лимонный)

Лимон — 2 шт. (сок + цедра)
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соль — 1.5 ст. ложки
Чёрный перец — 1 ч. ложка
Паприка — 1 ч. ложка
Прованские травы — 1 ч. ложка
Лук — 2 головки

Время маринования: 1-2 часа

📌 МАРИНАД 2: Азиатский (соевый)

Соевый соус — 100 мл
Мёд — 2 ст. ложки
Имбирь свежий — 3 см (натереть)
Чеснок — 4 зубчика
Кунжутное масло — 1 ст. ложка
Рисовый уксус — 2 ст. ложки
Красный перец чили — ½ ч. ложки (по вкусу)
Кунжут — 1 ст. ложка

Время маринования: 40-60 минут

📌 МАРИНАД 3: Йогуртовый (нежный)

Натуральный йогурт (или кефир) — 300 мл
Чеснок — 3 зубчика
Зира (кумин) — 1 ч. ложка
Кориандр — 1 ч. ложка
Куркума — ½ ч. ложки
Соль — 1.5 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Мята свежая — небольшой пучок (по желанию)

Время маринования: 2-3 часа

Как приготовить:

🔸 ШАГ 1: Подготовка мяса

Важно: Курица нежна, поэтому:

Промойте, обсушите
Снимите кожу (по желанию) — без неё маринад лучше проникает, но с кожей сочнее
Если бёдрышки большие — разрежьте по суставу
Если филе грудки — нарежьте кубиками 3-4 см

🔸 ШАГ 2: Выберите маринад

Когда какой использовать:

Маринад	Когда	Вкус
Лимонный	Универсальный, для всех	Свежий, средиземноморский
Азиатский	Любите острое, экзотику	Сладко-острый, соевый
Йогуртовый	Для нежного, диетического	Пряный, мягкий