Овощи на гриле я открыла для себя, когда стала следить за питанием. Первый раз просто бросила на решётку всё, что было: кабачки, перец, помидоры. Результат? Это было вкуснее мяса! Дымный аромат, карамелизация, сочность. Теперь овощи на гриле — обязательная часть любого пикника. Даже мясоеды едят их с удовольствием!
Порции:
4-6
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты:
Овощи (берите любые сочетания):
- Кабачки — 2 шт. (средние)
- Баклажаны — 2 шт.
- Болгарский перец — 3 шт. (разных цветов)
- Помидоры — 4 шт. (крупные, плотные)
- Шампиньоны — 300 г (крупные)
- Красный лук — 2 шт.
Маринад:
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ½ ч. ложки
- Прованские травы — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
🔸 ШАГ 1: Нарезка
- Кабачки/баклажаны: Кружочками 1 см
- Перец: Четвертинками
- Помидоры: Пополам (не мельчите!)
- Грибы: Целиком (если мелкие) или пополам
- Лук: Кольцами 1 см
🔸 ШАГ 2: Маринад
- Смешайте масло, чеснок, специи, лимонный сок
- Обмажьте овощи
- Оставьте на 15-20 минут
🔸 ШАГ 3: Жарка
Время жарки:
- Кабачки/баклажаны: 8-10 минут
- Перец: 10-12 минут
- Помидоры: 5-7 минут
- Грибы: 10-12 минут
- Лук: 6-8 минут
Важно: Не пережарьте! Овощи должны остаться слегка хрустящими.
🥫 3 СОУСА К ОВОЩАМ
Соус 1: Томатный с базиликом
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Базилик свежий — пучок
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец
Приготовление: Пюрируйте блендером, прогрейте 5 минут.
Соус 2: Йогуртовый с зеленью
- Греческий йогурт — 200 г
- Огурец — 1 шт. (мелко натереть, отжать)
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп, петрушка — по пучку
- Соль
Приготовление: Смешайте, охладите 15 минут.
Соус 3: Песто (быстрый)
- Базилик — большой пучок
- Кедровые орехи — 30 г
- Пармезан — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 100 мл
Приготовление: Пюрируйте блендером.
✅ Овощи прилипают?
Хорошо смажьте решётку маслом перед жаркой
Хорошо смажьте решётку маслом перед жаркой
✅ Баклажаны горчат?
Посолите нарезанные баклажаны, оставьте на 20 минут, промойте
Посолите нарезанные баклажаны, оставьте на 20 минут, промойте
✅ Грибы сухие?
Не маринуйте их в кислом (лимон, уксус) — только масло и специи
Не маринуйте их в кислом (лимон, уксус) — только масло и специи